慕斯不凝固怎么补救
把不凝固慕斯放入冰箱冷藏几分钟 ， 等慕斯略变得浓稠的时候再拿出来搅拌匀倒进模具中 ， 这样慕斯会变得凝固很多 。冬季刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具 ， 就会完全的凝固起来 ， 这时可以放在不是很热的热水中几十秒 ， 再拿出来搅拌匀倒入模具中即可 。
慕斯是一种以奶油 ， 明胶 ， 蛋黄 ， 糖为基本原料的奶冻式的甜点 ， 慕斯中不含面粉 ， 算不上是蛋糕 。但人们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕 ， 成为慕斯蛋糕 。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感 ， 给食用者带来多层次的味觉体验 ， 口感会更好 。制作慕斯的原料主要有牛奶、鲜奶油、糖、吉利丁片、蛋黄、水果泥等 ， 利用这些东西就可以制作出好吃的慕斯蛋糕 ， 制作过程中注意细节 ， 做起来也是比较容易的 。
慕斯蛋糕不凝固怎么办？吉利丁量过少和融化温度过高是可能造成慕斯冷藏后不成形的原因 。
还有一种情况 。假如你做的是水果慕斯（材料中加入了水果泥/鲜榨果汁） ， 有些水果直接和吉利丁混合是不能成型的 ， 比如猕猴桃、木瓜、蓝莓 。
吉利丁是从动物的皮或骨头里抽取出的胶质制作的 ， 而这些水果中含的酵素（大概是这种东西）会分解蛋白质 ， 导致无法凝固 。
【慕斯不凝固怎么补救，慕斯蛋糕不凝固怎么办？】解决方法是把富含酵素的水果先加热 ， 或者做成果酱 ， 再加入慕斯材料中 。另 ， 不要加太多吉利丁啊 ， 虽然能让慕斯变结实 ， 但是真的会影响口感！还有就是慕斯不是冷冻是冷藏啊 ， 冷藏最好超过3个小时 。
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