制作时间：15分钟
难易程度： 一般
口味：麻辣
分类：炒菜
主食材：鸡腿肉350克
辅料：小葱2根、干辣椒10克、花椒3克、蒜4瓣、姜1块
步骤：
1、鸡腿肉洗净，切丁；
2、放入盐半勺；
3、白糖半勺；
4、生抽1勺；
5、料酒1勺；
6、拌匀腌制15分钟；
7、干辣椒剪成段；
8、小葱切段；
9、姜1块切片；
10、蒜4瓣切粒；
11、碗中放入红薯淀粉50克、鸡蛋1个；
12、清水适量拌匀调成糊状；
13、锅放入适量油，油温烧至7成热；
14、将鸡腿肉裹上面糊后放入锅中炸制；
15、表面金黄后捞出沥干；
16、锅中留底油；
17、放入姜片；
18、花椒；
19、干辣椒炒香；
20、放入豆瓣酱1勺；
21、炒出红油；
22、倒入炸好的鸡腿肉拌匀；
23、加入葱段；
24、翻炒均匀即可出锅 。
【豆瓣鸡的做法】
