啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴 。据传起源于清代 。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香 。
制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：麻辣
分类：炒菜
主食材：鸭半只、啤酒500克
辅料：大葱半根、姜1块、大蒜4瓣、蒜苗1根、二荆条辣椒5个、小米椒4个、豆瓣酱、老抽、豆瓣酱、蚝油、香叶、八角、花椒、干辣椒、盐、鸡精
步骤：
1、大葱半根切段；
2、蒜苗1根都斜切段；
3、姜1块切片；
4、大蒜4瓣切粒；
5、二荆条辣椒5个；
6、小米椒4个斜切段；
7、干辣椒2个剪成段；
8、锅中放入适量清水；
9、放入切好的鸭块；
10、料酒1勺大火煮开，捞出沥干；
11、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
12、放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺，炒出红油；
13、放入鸭块炒匀；
14、放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克；
15、啤酒500克、清水适量；
16、炖煮20分钟；
17、放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒；
18、大火炒至水分稍干即可出锅 。
【啤酒鸭的做法】
