西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭州菜系 。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤 。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:清淡
分类:粥
主食材:牛肉100克、香菇50克、豆腐50克
辅料:鸡蛋清1个、香菜2根、姜1块、小葱1根、淀粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉
步骤:
【西湖牛肉羹的做法】1、牛肉剁成小粒;
2、放入料酒腌制10分钟;
3、香菇去蒂切碎;
4、豆腐切小颗粒;
5、香菜2根切末;
6、姜1块切末;
7、小葱1根切葱花;
8、蛋清1个打散;
9、锅中放入适量清水烧开;
10、放入牛肉、香菇、豆腐、姜片煮2分钟;
11、放入水淀粉勾芡;
12、转小火沿锅边转圈淋入蛋清;
13、关火后调入盐半勺,胡椒粉1克、鸡精1勺;
14、放入香菜碎和葱花即可 。