茶叶蛋顾名思义主角是茶叶和蛋,茶叶可以使用绿茶和红茶,但最好的搭档还是红茶,红茶香而不涩,浓而不苦,色泽极佳 。做茶叶蛋可快可慢,但味道绝佳的茶叶蛋一定需要长时间在卤水中浸泡 。
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:卤香
分类:卤菜
主食材:红茶5克、鸡蛋6个
辅料:花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块
步骤:
1、鸡蛋洗净后冷水入锅;
![茶叶蛋的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/19505G143-0.jpg)
2、水开后煮8分钟,捞出鸡蛋;
![茶叶蛋的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/19505M237-1.jpg)
3、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹;
![茶叶蛋的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/19505K326-2.jpg)
4、锅内重新入水;
![茶叶蛋的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/19505HC6-3.jpg)
5、烧开后将香料和红茶装入纱布中,放入锅内;
![茶叶蛋的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/19505JQ4-4.jpg)
【茶叶蛋的做法】
6、水开后放入敲碎的鸡蛋;
![茶叶蛋的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/19505M091-5.jpg)
7、放入姜片、盐、老抽、生抽、白糖;
![茶叶蛋的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/19505L914-6.jpg)
8、煮5分钟,盛出即可;
![茶叶蛋的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/19505IQ1-7.jpg)
9、鸡蛋煮好泡在卤汁里,越久越入味 。
![茶叶蛋的做法](http://img.yunnanlong.com/220526/19505L648-8.jpg)