猪皮冻是猪皮经过长时间熬煮冷却凝固后形成的食材，含有丰富的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化 。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的人食用更佳 。
制作时间：200分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：凉菜
主食材：猪皮
辅料：小葱、蒜、小米椒、姜、醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、香油、料酒、盐、鸡精
步骤：
1、姜切片；
2、小米椒切碎；
3、蒜切蒜末；
4、猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟；
【凉拌猪皮冻的做法】
5、煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂；
6、切成细丝；
7、将切好的猪皮丝放入锅中；
8、放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开；
9、换小火熬煮1小时；
10、煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时；
11、待其冷却凝固，取出切片装盘；
12、碗中放入：蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺；
13、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、香油适量拌匀；
14、淋在猪皮冻上；
15、撒上葱花即可 。
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