粉蒸肉的粉是什么粉

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【粉蒸肉的粉是什么粉】粉蒸肉一般用米粉,即大米磨成的粉 。米粉是中国南方地区的一种特色小吃,江右人通常就叫粉 。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断 。

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