炒牛肉怎么炒，炒牛肉怎么做比较好吃？和那种配菜炒菜好？ _牛肉

炒牛肉怎么炒

黄牛肉洗净吸干水断纹切成片，加入少许盐、糖、生抽拌匀腌制五分钟后加入少许玉米粉拌匀。

芹菜去叶洗净切成４ｃｍ左右长的段。

放油热锅七八成，把蒜片爆香，倒入牛肉片翻炒至五成熟起锅装盘备用。

放油至五分热同时用铲子刮一下锅底，避免炒肉时的遗留物烧焦，倒入芹菜翻炒，同时撒入少许盐，断生后，倒入少量水盖锅中小火烧三分钟。
开盖翻面倒入牛肉片再烧两分钟后翻炒均匀装盘。

炒牛肉怎么做比较好吃？和那种配菜炒菜好？【炒牛肉怎么炒，炒牛肉怎么做比较好吃？和那种配菜炒菜好？】牛肉要做的好可是不要怕费事的哦，因为牛肉的肉质比较有韧性，纤维比较粗，所以要炒制比较好吃的牛肉可是要费一番功夫的哦。首先购买牛腩或者牛腿肉，这两个部分的肉很有弹性而且都是瘦肉，炒制或者煲汤都是很好的选择。将肉冲洗干净后，放在菜板上使用两根擀面杖不停敲打，这样做的理由是为了将内部的粗纤维打散，肉筋打碎，这样就不会有口感粗燥的问题了，这样的敲打要持续2个小时左右，然后用菜刀的刀背，记得一定是刀背哦，再来回砍半个小时左右，这个时候的肉就非常有弹性而且绝对肉质细腻。用料酒，白糖，食盐，酱油，淀粉糊调匀，将牛肉切片后泡入调料中，半个小时左右，然后就可以炒制了。可以和牛肉搭配的菜很多哦，胡萝卜，土豆，芦笋，西兰花，西红柿等。祝你成功哦。这是我向一位资深的粤菜师傅学的哦。口感非常的好，也祝你胃口好。