红糖发糕太干是什么原因
面粉和水的比例不恰当：正常情况下制作红糖发糕的面粉和水的比例为1：1，如果在制作的过程中水放少了，就会出现红糖发糕口感变干的情况 。
面团发酵过度或者不够：发酵面团时如果放置的时间久了，出现发酵过度的情况，很容易导致红糖发糕成品变干 。如果发酵时间不够面团也会拔干，制作的红糖发糕也会比较干 。
发糕冷了发硬是什么原因？发糕冷了发硬是非常正常的现象，因为热的发糕它比较松软，你放在常温状态下，温度慢慢降低，水分蒸发变得比较硬，吃起来口感就不是很好吃，你要再想吃，那么就需要把它再加热一下，也可以变回到原来的样子，只是这时候味道已经没有那么好吃 。
发糕表面不光滑是什么原因？正常情况下，做好的红糖发糕是软糯的，气孔均匀，且不粘手，凑近闻还能有一股独特的红糖香味，而做好的红糖发糕出现了表面粗糙情况，主要有以下原因 。
1、面粉和水的比例不均匀，导致发糕的软糯程度不适中，口感差异较大 。
2、面团发酵过度或没有成功，导致发糕发酵率不够，难以制作出蓬松，外表光滑的糕点 。
3、红糖的用量不对，对面团的发酵产生了一定的影响，从而出现粗糙感，且制作的食材会出现偏甜或过淡的情况 。
为什么我做的红糖发糕不是开花就是表面凹凸不平呢？怎么回事啊 。亲 。谢谢你？【红糖发糕太干是什么原因，发糕冷了发硬是什么原因？】发糕是一种介于馒头和蛋糕之间的一种食物，且在南方比较受欢迎 。
北方人更喜欢清香的馒头，南方人嗜甜，发糕相当于家里自己制作的面包，口感细腻，味道甘甜，纹理组织丰富 。虽说现在各种面点在超市里就可以买到，但是逢年过节家里的主妇还是会亲自动手蒸上一大锅发糕，是全家人好几天的量 。发糕的好坏也显现出了一个主妇的厨艺水平 。今天，笔者就来教大家自制红糖发糕，在家里轻松做出美味发糕！ 1处理红糖 红糖发糕最主要的就是红糖 。红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等元素 。红糖相比于白糖甜味更加浓郁厚重深远，颜色经过稀释后也会呈现出淡褐红色，使蒸出来的的发糕看上去让人更有食欲 。取适量的红糖，融入三百毫升的热水，根据自己的口味放红糖 。搅拌使红糖充分溶解，然后把红糖水放凉备用 。2制作面糊 酵母用60克38度以下温水搅拌均匀后加入放凉的红糖水，再加入两颗鸡蛋打匀 。喜甜的可以再多加20g~30g左右红糖哦，但不用再减少红糖量了，这个是比较清淡的口感了 。然后筛入低筋面粉，低筋面粉和普通的面粉不一样，是烘焙的常用材料，大超市里一般都可以买到 。如果实在没有，也可以用普通面粉代替 。注意要用筛子筛入，这样经过筛的面粉会更加细腻，减少粗糙感和颗粒感 。将面糊搅拌均匀 。3倒入模具 模具如果家里有专业的做蛋糕的模具，可以直接倒入，专业的模具会使形状更加好看且容易脱模 。如果没有的话，也可以倒入碗中或者小盆里等你喜欢的模具，不过一定要注意在模具的底部和侧壁都刷一层色拉油，也就是食用油，这样使熟了的发糕不易粘，脱模的时候更加完整，造型更加好看 。4上锅蒸 先不要着急蒸，别忘了我们还没有发酵 。我们可以在面糊上放一些坚果和葡萄干等，然后将模具放入热水中浴水发酵至两倍大，最后我们把面糊放到蒸锅中蒸，大概三十分钟就可以出锅了 。刚出锅的发糕可能不是那么容易脱模，可以把它稍微放量一点，或者用手沾凉水拍在模具上帮助脱模 。蒸发糕最重要的是注意细节，发酵的温度，面糊的稀稠，蒸发糕的火候，这些都影响发糕的质量 。不塌不硬，纹理组织绵密就是成功的发糕了，逢年过节在家一定要试一试，老人孩子都很喜欢，一家人更是团团圆圆，幸福美满！
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