固态法小曲白酒说的是，用小曲做为糖化发酵剂，生产的固态法白酒，小曲多用大米或米糠为原料，经接种曲母培养而成 。
固态法小曲酒所用原料有大米、玉米、高粱及谷壳等，大多以纯种培养的根霉(散曲、浓缩甜酒药、糠曲等)为糖化剂，液态或固态自培酵母为发酵剂，其生产工艺是在箱内(或水泥地上)固态培菌糖化后，再配糟入池进行固态发酵 。
从白酒行业的专业角度来看，小曲酒是以大米、玉米、小麦、高粱等为原料，用小曲做糖化发酵剂，经固态或半固态糖化、发酵，再经固态法或液态蒸馏获得的白酒 。
【小曲固态法白酒是什么意思】此种方法主要分布在四川、云南、贵州和湖北等地，在我国年产量为600到700t的小曲酒中，四川省约占50%，四川小曲酒历史悠久，是小曲酒中的杰出代表，故固态法小曲白酒又称川法小曲白酒，以川法为代表的固态小曲白酒 。
推荐阅读
- 如何设置输入法
- 物业管理方法
- 收养法是哪一年实施的
- 美肤仪使用方法
- 柔顺剂的正确使用方法
- 丰田埃尔法和别克gl8怎么选择
- 水煮鱼做法，水煮鱼制作食谱
- 好吃的过水面的做法
- 海底捞的做法！海底捞汤底配方
- 美食炸草鱼的做法