冬天一到 ， 各路火锅控就开始出来觅食了！什么川味火锅、粤式火锅都是吃货们的最爱 ， 以川味火锅为主打的海底捞火锅更是人满为患 。若是受不了等位之苦 ， 在家也是能DIY美味的海底捞火锅 ， 那么海底捞怎么做呢？海底捞有哪些汤底呢？下面我们就一起来了解！
海底捞怎么做聚会聚餐下馆子 ， 等位吃饭什么是最麻烦的事情啦 ， 吃货若是等不了 ， 在家也可以DIY海底捞火锅哦！三五好友涮起来也是极好的！那么海底捞怎么做呢？下面妈网百科就为大伙推荐海底捞火锅的做法！
原料：
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等 。
做法：
1、火锅第一步：熬汤 ， 虽然有汤底调料 ， 但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤 ， 为什么是两锅呢？一锅做汤底 ， 另一锅用来加汤呀！
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头 ， 入口即化 ， 瞧那汤色 ， 都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤 ， 就用电压力锅的“营养炖”功能 ， 熬了一个小时做成；
3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种 ， 准备做鸳鸯锅底；
4、准备好鸳鸯锅；
5、锅底调料直接煮是不行的 ， 一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜 ， 还有花椒 ， 因为我喜欢辣味里面带点麻；
6、小火 ， 加少许油 ， 放入花椒 ， 大概抓一小把的样子 ， 用小火炸出香味；
7、放入辣味调料包中的酱料包 ， 炒匀；
8、再放入两个段大葱 ， 一个独头蒜（切两半） ， 两片姜 ， 炒香；
9、加香料包 ， 炒匀 。
海底捞的汤底配方虽说冬天差不多要走到尽头啦！可这天气可丝毫还没有转暖的意思 ， 寒冷的季节 ， 吃货们也纷纷转战海底捞吃火锅啦！那么海底捞火锅有哪些汤底呢？下面我们就不妨来学一学海底捞的汤底怎么做 ， 一起来了解海底捞的汤底配方吧！
清汤：
材料：鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克、当归50克、 党参100克 。
1、将吊汤的原料用清水漂洗干净 ， 然后放入开水中“出一水”后 ， 再用清水洗净 。
2、鸡切成大块、下 锅放色拉油放葱姜当归党参 炒香 。
3、原料放入锅中 ， 掺水80元斤 ， 先用大火烧沸 ， 打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可 。
红汤：
材料：盐、味精、鸡精、鸡粉、仔然面、肉酱宝、猪肉香精、醪糟汁、鸡肉香精 ， 葱段 ， 姜片 ， 白豆蔻、底料 。
一是汤汁表面的浮沫 ， 与油混在一起 ， 必须撇去 。其方法是：用勺背轻轻沾取 ， 让浮沫沾在小勺背上 ， 然后除 去 ， 以免将油撇掉 。
二是要中途尝一下味道 。若咸味不够 ， 酌量加盐；若麻辣味不浓 ， 再加点豆瓣、花椒、辣椒； 若发现太辣或太咸 ， 可加冰糖或淡汤 。经补充调味 ， 使火锅的味道更符合食者的要求 ， 更突出正宗重庆火锅的风味 。
【海底捞的做法！海底捞汤底配方】
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