干泥鳅怎么做好吃
【干泥鳅怎么做好吃，干泥鳅怎么做呢？】
主料：泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块 。
1、泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干 。
2、配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限这些，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换 。
3、葱花、姜、大蒜分别切末 。
4、炒锅中倒适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中 。
5、炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了 。
6、将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒 。
7、根据口味撒少许量，倒少许酱油 。
8、翻拌均匀，出锅 。
干泥鳅怎么做呢？首先烧一锅开水加陈醋料酒白盐，下泥鳅焯水去腥 。捞出沥干，锅内倒入色拉油烧制七成热下泥鳅爆炸捞出沥干 。准备好葱段，干辣椒，蒜子，调料黑胡椒粉，白胡椒粉，海鲜生抽，老抽，鸡精 。国内加入少许色拉油，猪油烧热，下葱段，干辣椒，蒜子煸炒至干香，下泥鳅黑胡椒粉，白胡椒粉老抽煸炒，加入肉汤，生抽，鸡精，盐调味，烧至锅内汤汁粘稠即可，成品应该色泽红润发亮 。
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