老式花糕的做法
【老式花糕的做法，干煸酱牛肉的正宗做法？】食材清单：面粉1000g、温水600g、酵母10g、枣300g 。
1、温水加酵母化开后，放入面粉和成光滑的面团，放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状 。
2、案板上撒干面防粘，揪甜瓜大小的面团揉成光滑的圆团，用手按扁后用擀面杖轧成直径约10寸、厚度约1厘米左右的面片 。
3、再取一块面，轻揉排气后搓成黄瓜粗细的长条，切成大小相当的面块 。
4、取一个面块，揉成光滑的长条，按扁后斜刀切出条纹，不用切断，能出纹路即可，反向再切出同样的条纹，就可以形成鱼鳞状的形状 。
5、取一个大枣，放在面团一侧中间部位，把面团围过来，两头捏紧，形成一个花糕鼻子 。
6、把花糕鼻子放在刚才擀开的面片上，花糕鼻子的边缘和面片的边缘对齐，同样的方法制作其他的花糕鼻子，排列在面片的周围形成一圈 。
7、中间空余处塞满小枣，取小点的面团排气后轧成圆片儿，大小和中间空余处一致，盖在中间部位，形成第二层托盘 。
8、取更小的面团排气后轧成小圆片，从中间切十字花刀，两刀都切断 。取三片如图顺次摆列在一起，拿一颗大枣放在中部，用后面的面皮包裹大枣捏成另一种花糕鼻子，把做好的花糕鼻子顺次排列在第二层的面托上 。
9、中间空余处塞入小枣，用更小的面片盖成第三层 。
10、另取一小块面，揉成馒头状，用右手虎口处捏出尖儿，用刀在凹形一面切出深纹，形成寿桃样子，放在最顶层 。
11、打好的花糕胚子放锅中蒸1个小时即可 。
干煸酱牛肉的正宗做法？牛肉好吃，大家都知道，它不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸，其组成部分与咱们人体最为接近，也最容易被吸收 。常说，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品，所以今天就和大家分享一道酱牛肉的做法 。
首先是准备食材，主料：牛腱子肉；辅料：葱姜、糖、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、草果、山奈、砂仁、多香果、小茴香 。
小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱 。卤好后切开，肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕” 。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉 。
将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味 。牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味 。
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