发糕用低筋还是普通面粉好
发糕既可以用低筋也可以用普通面粉 。低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人；普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做 。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些 。
马拉糕用低筋还是高筋粉？低筋或中筋面粉，口感更好 。做法奉上
用料
低筋面粉160克红糖100克木薯淀粉90克泡打粉5克酵母3克玉米油10克水220克用心的心一颗?巧手一只?红糖马拉糕的做法
- 准备好所有食材(以便头脑清晰不手忙脚乱～)
- 红糖加水后用微波炉微化红糖并拌匀……
- 【发糕用低筋还是普通面粉好，马拉糕用低筋还是高筋粉？】红甜品置至 ? 温凉? 后，加入低粉160克、木薯粉90克，酵母3克 。搅拌均匀至顺滑如上图所示 。?注意：切记不可在红糖水还高温时加酵母……它会死……
- 包保鲜膜发酵到面糊约 2倍大约50分钟
- 发酵好后的两倍大?
- 加入泡打粉5克，油10克，充分搅拌……可让糕体更加细腻……
- 装入模具震几下，让表面泡泡震掉 。
- 入锅加水大火到冒热气后，蒸35分钟 。关火锅盖夹一根筷子闷5分钟……
- 模具底下放个杯子帮助脱模～
- 美味的马拉糕就制作完成了
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