啤酒鸭怎么炒，鸡血炒鸭肉怎么炒？ _怎么

啤酒鸭怎么炒

主料：鸭肉200克、啤酒100克。辅料：大葱10克、大蒜1瓣、姜5克、干辣椒8克、食用油5毫升、生抽3克、盐2克、白砂糖3克。
倒入食用油，加葱姜蒜和干辣椒，大火爆香。
【啤酒鸭怎么炒，鸡血炒鸭肉怎么炒？】

倒入鸭肉，煎至两面金黄。

加生抽、啤酒、盐、白砂糖。

中小火炖30分钟。

端出即可。

烹饪技巧：
炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味。
冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟。
最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。
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爆炒血鸭
菜品名称，鸭子的一种美味吃法，营养丰富，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。
基本信息
中文名爆炒血鸭主要食材鸭肉鸭血储藏方法密封冷藏
配料
酸芋荷100克，小红辣椒50克，蒜瓣50克，仔姜100克。
调料
熟猪油100克，精盐5克，味精1.5克，料酒15克，酱油10克，湿淀粉15克，肉清汤200克。
制法
1.将鸭宰杀后去净毛，鸭血入碗中，开膛取出内脏洗净，将鸭头取下，去嘴尖斩成3块（下颔至颈部1块，鸭头一劈两半），斩断鸭脚，去掉爪尖，取下鸭翅，去掉尾臊，再将鸭肉斩成2厘米见方的小块。
2.将仔姜洗净。蒜瓣去皮洗净。芋荷切成2厘米长、0.5厘米粗的条。小红辣椒切末。
3.炒锅置中火上，放入猪油烧至七成热，先下入鸭头、翅、脚炸熟捞出。锅内留油，再下鸭肉煸炒收干水，倒入鸭血炒匀，然后，加入料酒、精盐炒至五成熟，依次放入酱油、肉清汤、仔姜、蒜瓣、芋荷、红椒末炒匀，焖5分钟，加味精，用湿淀粉调稀勾芡收浓汁，盛入大盘内，周围拼上头、翅、脚即成。