发面馒头怎么做又软又香
用料：面粉200克、清水100克、糖5克、酵母2克、猪油5克 。
1、将除猪油以外的食材放入碗中，边搅拌边少量多次倒入清水，搅拌至絮状面团即可 。
2、放入猪油，将面絮拢成一团，用掌心根部来回推揉 。
3、将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟左右，将面团分成想要的个数 。
4、将面团放在左手虎口处，用大拇指和食指托住面团，再用右手大拇指来回按压收拢形成一个圆收口，再用虎口在台面上来回滚圆收口即可，而其他小剂子则用保鲜膜盖住，避免表皮被风干
5、揉好的面团放入垫有油纸的蒸锅中，直至轻轻按压迅速回弹即发酵好了 。
【发面馒头怎么做又软又香，做馒头怎么发面才松软？】6、蒸锅中放入足量的清水，大火烧开后放入馒头中火开始蒸制，蒸12分钟左右，熄火后闷3~5分钟即可 。
做馒头怎么发面才松软？活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用 。
调水温：温度在28-30度之间最好 。
面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即约等于2:1的比例 。面团的处理：面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合 。发面的条件：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间 。二次发酵：这是相当重要的过程，关乎发面成品的松软度，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右 。
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