醪糟冬天的制作方法如下：
1、将糯米用清水淘洗干净 ， 泡1小时后，倒入筲箕内沥干 。
2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面 ， 用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20摄氏度到40摄氏度 。
3、将适量的凉开水倒入盆内 ， 用手拌匀，将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌匀 。
4、将拌匀的糯米倒入缸内 ， 用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面 。
5、用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面3天即可 。
【醪糟在冬天的做法】醪糟是一种米酒，又叫酒酿、甜酒、酸酒，江南地区特色传统小吃 。醪糟经糯米发酵而成，可以帮助消化 ， 夏天可以解暑 。
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