【兰州拉面的汤是怎么做的】兰州拉面汤配料：牛骨头适量、牛肝适量、肥土鸡适量、绿萝卜适量、清油适量、葱花适量、食盐适量、香莱适量、蒜苗适量、辣子油适量
做法：
1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时；
2、将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫 ， 加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用；
3、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用 ， 萝卜洗净切成片煮熟，蒜苗切末、香莱切末待用；
4、将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清 ， 加入调料粉 ， 调料可根据南北各地不同饮食习惯而定；
5、再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油即可
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