辣椒里含有一种物质能够刺激胃部分泌消化液 。辣椒素一旦和舌头及嘴里的神经末梢接触，神经就迅速把“烧灼”信息传给大脑 ， 大脑便让身体处于戒备状态，使心跳和脉搏加快，皮肤血管扩张，从而使人感到“发热” 。大脑还同时指挥胃液和唾液的分泌 ， 使胃肠蠕动加快，这就有利于消化，增进食欲 。
【辣椒能增进人的食欲是因为】医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫 ， 控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌 ， 增强食欲，促进消化 。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用 。辣椒中含有维生素 ， 吃后会腹泻、起面疱，这是促进新陈代谢的表现，而且有效排除皮肤中的肮脏物，适量地摄取辣素在秋冬季节都很有益 。
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