【腌酸菜有点烂了还能吃吗】
腌酸菜有点烂了不能吃 ， 酸菜会烂是因为酸菜与空气接触产生了真菌引起的 ， 虽然说下面的酸菜没有出现烂的情况 ， 但是真菌已经渗透了下去 ， 食用很有可能导致肠胃不适 。
酸菜的保值期的长短与发酵的工艺有着直接的关系 ， 如果酸菜充分的发酵 ， 即使温度升高酸菜也不容易出现变质 ， 如果酸菜没有发酵好就容易褐变以及出现氧化变质的情况 。
在家腌制酸菜时可以用手摸一下酸菜的表面是否出现了发粘的情况 ， 酸菜是否有异味 ， 如果酸菜出现了发臭或者烂了 ， 建议不要食用 ， 变质的酸菜更加容易滋生细菌 。
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