牛奶饮品是以新鲜牛奶为原料 ， 在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料 ， 经有效的杀菌 ， 有的还加入乳酸菌发酵而加工制成的具有不同的风味的含乳饮料 。根据国家标准 ， 含乳饮料中的蛋白质及脂肪含量必需大于1% 。含乳饮料又可分为中性含乳饮料和酸性含乳饮料 。
【牛奶饮品和牛奶的区别】辨别纯牛奶与含乳饮料
纯牛奶也叫鲜牛奶 ， 纯鲜牛奶 ， 从产品的配料表上 ， 可以看到这种产品的配料只有一种 ， 即鲜牛奶 。鉴别纯牛奶的好坏 ， 主要看两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质 。它们的含量越高 ， 牛奶的营养价值就越高 。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的 ， 因此酸奶也属纯牛奶 。
含乳饮品加水制成 ， 从配料表上可以看出 ， 除了鲜牛奶以外 ， 一般还有水、甜味剂、果味剂等 ， 而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)国家标准要求 ， 含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％ ， 也就是说水的含量不得高于70％ ， 因为含乳饮料不是纯牛奶做的 ， 所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论 。
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