卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉 ， 煮熟煮逶后 ， 颜色棕黄 ， 表面有光泽 ， 无糊焦 ， 不牙碜 ， 酱香味浓 ， 可口 。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
卤牛肉的做法
首先准备一大块牛肉 ， 以及葱、姜、食盐、酱油、耗油等调料 。还要准备香叶 ， 桂皮 ， 草果 ， 小茴香等香料 。将牛肉泡水 ， 泡水后放入锅中焯水 。葱姜切片放入盘中备用 。开火 ， 加入切好的葱片和姜片 ， 加入辣椒 ， 小茴香 ， 八角 ， 肉蔻 ， 草果 ， 香叶 ， 陈皮 ， 冰糖 ， 炒制出香味 。接着加入老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 加水 ， 而后加入鸡精 ， 食盐 ， 白糖调味制作卤水 。最后将制作好的卤水和牛肉一同放入高压锅中 ， 炖煮四十分钟 。之后出锅装盘 ， 一道美味的卤牛肉就做好了 。
温馨提示
【卤牛肉的做法】1、喜欢吃辣的可放干辣椒 。
2、煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制 。
