卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉 , 煮熟煮逶后 , 颜色棕黄 , 表面有光泽 , 无糊焦 , 不牙碜 , 酱香味浓 , 可口 。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效 , 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
![卤牛肉的做法](http://img.yunnanlong.com/220605/114052G62-0.jpg)
卤牛肉的做法
首先准备一大块牛肉 , 以及葱、姜、食盐、酱油、耗油等调料 。还要准备香叶 , 桂皮 , 草果 , 小茴香等香料 。将牛肉泡水 , 泡水后放入锅中焯水 。葱姜切片放入盘中备用 。开火 , 加入切好的葱片和姜片 , 加入辣椒 , 小茴香 , 八角 , 肉蔻 , 草果 , 香叶 , 陈皮 , 冰糖 , 炒制出香味 。接着加入老抽 , 蚝油 , 料酒 , 加水 , 而后加入鸡精 , 食盐 , 白糖调味制作卤水 。最后将制作好的卤水和牛肉一同放入高压锅中 , 炖煮四十分钟 。之后出锅装盘 , 一道美味的卤牛肉就做好了 。
![卤牛肉的做法](http://img.yunnanlong.com/220605/1140525U1-1.jpg)
温馨提示
【卤牛肉的做法】1、喜欢吃辣的可放干辣椒 。
2、煮的时间可根据个人对牛肉口感的喜好而控制 。