最好的温度应该在2到8摄氏度 。
这个温度最好的原因是：
1、温度合适 。温度高，在腌制新鲜猪肉的时候，发生变质；温度过低，则水分都冻结了，没有腌制的效果；
【腊肉一般温度多少开始做好】2、在烘干的过程中，我们的目的是保证肉在不变质的前提下，快速烘干 。温度高则变质；温度低则很多天都不干，又容易变质 。
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