【拉面的面是怎么做出来的】材料：精粉、水、碱面、盐少许 。制作方法：
将面粉和盐面一并放入面盆内 ， 一手倒水一手和面 ， 打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光 ， 不粘手为止 。用净布盖上饧约半小时；将碱面用水化开成碱水；面饧好后，取一半面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形；反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条 ， 再放在案板上，去掉两头成对折两条；一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次；将面拉成细香柱粗的条，拉面即制作完成 。
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