材料主料：五花肉，梅菜 。
配料：盐 ， 姜，花椒 。
做法：1、锅中放油，温热时放入白糖（冰糖）炒至泡黄泡 。
2、将锅中放入冷水加料酒加拍碎的生姜加花椒，放入五花肉煮透 。
3、大约30到40分钟后 ， 将肉拿出泡入凉水 。
4、另起锅 ， 锅中倒入大量的油，烧至70度，将肉皮抹一层可乐，皮朝下 ， 放入热油中炸，炸3到5分钟，取出放入冰冻的水中 。
5、净肉切片，皮朝下放入斗碗 。
6、将梅干菜泡至后 ， 切碎，煸炒，炒干一些 。
7、将梅干菜直接剩入放肉的碗中 。
8、放入蒸锅，锅40分钟 。
【腊肉梅菜扣肉的做法】9、蒸好后反倒入另一个锅中，即皮朝上 。
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