方法一
【辣炒花蛤蜊的做法】1、花蛤用淡盐水泡着 ， 吐沙 ， 洗净 。
2、葱切段 ， 蒜和姜切片 。红干椒斜切成两段 。
3、锅放适量油 ， 爆香葱 ， 蒜 ， 姜 ， 红干椒 ， 加入鸡汤 ， 放入所有调味料 。
4、再放入花蛤 ， 盖上盖 ， 直到花蛤开壳 ， 调入水淀粉 ， 煮开即可 。
方法二
1、买来的花蛤放在清水中 ， 在水里放入一勺盐、一勺香油 ， 促进花蛤吐泥 。泡的时候可以切酱、葱、蒜 。泡一会儿后 ， 用两只手反复的揉搓花蛤 ， 让花蛤吐泥 。
2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花 ， 也可用小香葱 。
3、反复清洗花蛤数次后 ， 把花蛤放入开水锅中 ， 盖上锅盖 ， 一分钟后捞出 。
4、焯过水的花蛤都把壳子张开了 ， 再用清水冲洗两遍 ， 把花蛤里的泥彻底洗干净 ， 沥干水分备用 。
5、起锅放油 ， 煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒 ， 然后放入花蛤 。
