羊肉汤放胡椒粉是为了去膻味 。羊肉是指羊身上的肉 ， 古时称为羖肉、羝肉、羯肉 ， 为全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉质与牛肉相似 ， 但肉味较浓 。羊肉较猪肉的肉质要细嫩 。一般羊肉都有一股羊膻怪味 。
羊肉汤做法如下：
1、将羊肉、羊骨冲洗干净 ， 将羊骨斩成小段 。
2、锅中放入清水 ， 放入羊肉和羊骨 ， 锅中水开即可 。
3、将羊肉和羊骨捞出 ， 用温水冲干净 。
4、锅中放足量水 ， 放入羊肉 ， 羊骨 ， 姜片 ， 胡椒粉 ， 大火烧开 。
5、转小火炖至羊肉可以插入筷子 ， 拿出稍凉一下 ， 切成小块 ， 重新放回锅中 ， 继续炖40分钟左右 。
【羊肉汤为什么要放胡椒粉】6、羊汤和羊肉盛入碗内 ， 根据自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、盐等调料 。
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