25分钟 。用高压锅炖肘子 ， 首先要在高压锅中放入适量的凉水 ， 将猪肘子放入加热 ， 撇除掉血沫 ， 当汤变清的时候 ， 加入老抽、料酒、花椒、大料等调味料 ， 大火煮开 。等开锅后 ， 把高压锅盖子合上 ， 转成中火煮20~25分钟左右就可以 。
炖肘子做法：肘子去毛洗净 ， 放入沸水里煮一下 ， 去血水 ， 洗净备用 。葱、姜、蒜、大葱洗净备用 。葱打结铺于砂锅底部 ， 姜切片 ， 大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内 。放入绰水后的肘子 ， 注意要肉皮朝下放置 。加入生抽、老抽、绍酒、冰糖 。加适量清水 ， 先大火烧开 ， 转小火炖2小时至肉质稣烂即可 。
【炖肘子高压锅多少分钟】肘子分前腿和后腿 ， 前腿的肘子骨头小、肥肉少、瘦肉多 。前腿肉质紧实 ， 而且因为前腿的特殊性质 ， 前腿的肉也会很香、肉筋也会多 ， 所以吃起来口感也是非常不错的 。后腿肉肥 ， 而且肉质的口感也没有前腿好 。
第二个关键是配料 ， 葱姜蒜和绍酒可以去腥增香 ， 生抽和老抽给肘子上色 ， 最后加点冰糖 ， 可以去油腻 ， 可以提鲜；最后的步骤是炖 ， 想要炖的酥烂 ， 当然可以用高压锅 ， 但高压锅压出来的肘子容易散掉 ， 很难成型 ， 装盘卖相不好 。
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