可以再加入适量玉米淀粉 ， 搅拌均匀后重新冷冻 。牛奶中加入适量白砂糖和玉米淀粉搅拌均匀 ， 锅中牛奶煮沸 ， 调小火慢慢搅拌 ， 直至黏稠 ， 然后倒入合适的容器中 ， 放入冰箱冷藏至凝固 。凝固的牛奶切块涂上蛋液 ， 放入烤箱时间15分钟 ， 温度230度 。
芝士烤牛奶做法：将牛奶 ， 淀粉 ， 糖粉 ， 蛋黄2个 ， 放入煮锅熬煮 ， 将牛奶熬至浓稠 ， 放入一片芝士继续熬煮 ， 慢慢搅拌至牛奶表面光滑细腻 ， 然后放入保鲜盒 ， 再放入冰箱中冷藏三小时 。冷藏后取出 ， 垫在烘焙纸上 ， 切块 ， 表面刷蛋黄液 。预热烤箱210度 ， 烤20分钟 。
小技巧：材料混合均匀后一定要过筛一次不然可能会有一些小疙瘩 。牛奶品牌不同 ， 熬煮的时间也不同 。刚烤好的芝士牛奶先不要吃 ， 也不要碰它 ， 因为这时候它会比较软 ， 口感也不好 。建议等到放的凉下来了再吃 ， 这时候的口感会好很多 。
【烤牛奶不凝固怎么补救】熬煮环节一定要熬到提起刮刀牛奶糊是很缓慢得流下那种状态 ， 如果熬得稀了不但不容易定型吃起来也会黏糊糊的影响口感 。熬的太干了又容易糊 。冷藏凝固好以后其实就可以直接吃了 ， 刷一层蛋液是为了形成类似于焦糖布丁的表皮 。而且经过高温烘烤后 ， 原本凉糕一样的口感也会继续蒸发掉一部分的水分变得更紧实一些 。
推荐阅读
- 烧烤签子属于什么垃圾分类
- 炸牛奶不用面包糠可以吗
- 家具烤漆的掉皮怎么办
- 板栗能用烤箱烤吗
- 红薯为什么烤不出蜜汁
- 十大不建议买的纯牛奶排行
- 纯牛奶能打发成奶油吗
- 牛奶过期可以浇什么花
- 用纯牛奶蒸鸡蛋还用放水吗
- 吃完螃蟹可以喝牛奶吗