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据他所说 ， 网上流传的众多选购教程多是十几年前的技术 。 今天的油烟机早就不一样了 ， 选购标准自然也有不同 。 现在再选油烟机 ， 需要考虑4点 。
01拢得住
“过去的顶吸式油烟机就是一个平板 ， 现在往往把进风口做得很深 ， 整个底部是凹进去的 。 过去的侧吸式油烟机就是一个侧面板 ， 现在开机时往往会打开一个盖板 。 ”
这两种设计上的改变 ， 目的都是为了拢烟 。 那什么叫拢烟呢？
油烟是从燃气灶上产生的 ， 产生后会向上飘 。 一边向上移动 ， 油烟还会向四周扩散 。 如果仅仅是从上方吸油烟 ， 那扩散出去的油烟就成了漏网之鱼 。 所以油烟机需要拢烟 ， 就是阻止油烟扩散 ， 把油烟都聚拢在一起 。
有一个最简单的方法 ， 可以判断油烟机的拢烟效果 ， 那就是观察油烟机工作时的外观（一定要看工作时 ， 有些烟机不工作的时候会把拢烟板收起来） 。 外观越平整的 ， 拢烟效果就越差 。
02吸得走
油烟机工作的第二步 ， 就是把聚拢在一起的油烟都吸到油烟机里去 。 这个过程必须要快 ， 如果吸慢了 ， 刚刚被聚拢在一起的油烟就有可能再次扩散；或者因为聚拢在一起的油烟太多 ， 导致外溢 。
吸油烟的速度 ， 由油烟机的风量决定 。 我们可以理解为 ， 风量越大 ， 油烟机的吸力就越大 。 吸力大了 ， 吸油烟的速度自然也就快了 。
风量只有最低限制 ， 没有最高限制 。 有人说风量太高也不好 ， 容易吸走燃气灶的热量 。 但事实上 ， 这种说法有点想当然了 。 燃气灶上面还有锅挡着 ， 热量根本吸不走多少 。
风量的最低限制 ， 由厨房的面积决定 。 面积越大 ， 所需要的最低风量就越大 。 5㎡左右的厨房 ， 一般至少选择18m/min的风量 。 开放式厨房 ， 则需要至少21m/min以上的风量 。
03排得出
油烟机的吸力就像一个人的肺活量 ， 肺活量足够大 ， 才能吹出一大口气 。 但如果有人把你的嘴堵住 ， 无论你的肺活量有多大 ， 也吹不出来 。
油烟机的出风口 ， 就是它的烟道 。 那位说了 ， 有人堵着烟道吗？有 ， 那就是公共烟道 。
公共烟道里面有压力 ， 油烟机需要克服这种压力 ， 将吸进烟机里的油烟排出去 。 能克服多大的压力 ， 由风压决定 。
和风量一样 ， 风压依然没有最高限制 。 如果你的预算充足 ， 直接闭眼买风压值最高的产品就行了 。 但如果你想考虑一下性价比 ， 可以根据楼层选择最小风压 。
楼层越高 ， 公共烟道里的压力就越大 ， 所需要的风压值就要越高 。 一般一楼或者直接排到户外的 ， 选择380Pa即可 。 20层以上的 ， 建议选择到420Pa以上 。 市面上最高端的油烟机 ， 风压可以做到800Pa——估计是为摩天大楼准备的 。
04留得下
最后一个参数很重要 ， 却经常被人忽视 ， 那就是：油烟分离率 。
前面我们说了 ， 油烟机工作时需要把油烟吸进烟机内部 ， 再顺着烟道排出去 。 在吸进来到排出去之间 ， 还有一项重要的工作 ， 那就是把油和烟分开 ， 把烟排出去 ， 把油留下（留到油烟机的油盒里） 。
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