准备食材：平菇、肥膘肉、青红辣椒、姜蒜 。
１、把平菇的根切掉，掰成小朵放入清水中 ， 洗净浸泡１０分钟，肥膘肉切成小块，切青红椒片，生姜切丝 ， 大葱切成马蹄片备用 。
２、锅内烧水，加入食盐和鸡粉入底味，放植物油，水烧开后把平菇放入锅中 ， 焯水一分钟左右，平菇变软倒出，过一遍凉水 。
３、锅内加底油，把肥膘肉放入锅中煸出油脂 ， 把葱姜蒜倒入锅中翻炒，加入蚝油，倒入平菇 ， 淋上老抽，把颜色炒均匀 。
【平菇怎么做好吃】４、从锅边淋入清水，加食盐 ， 鸡粉，白糖提鲜，翻炒１分钟左右，平菇入味以后加料酒去异味，把青红椒放入锅中，翻炒至断生，再加淀粉勾芡，翻匀后即可出锅装盘 。
平菇：平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇 。平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝 。性别不同的单核菌丝结合后 ， 形成双核菌丝 。双核菌丝在隔膜上有锁状联合 。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝 ， 在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖 。在子实层中，双核菌丝顶端产生担子 ， 其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子 。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来 ， 完成一个生活周期 。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路 。平菇含丰富的营养物质 ， 每百克于品含蛋白质20-23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富 。
