用料：生花生仁250克、白糖5克、植物油50克，白酒少许 。
1、锅中放多油开小火，凉油放入花生米，小火慢慢翻炒 。
2、花生米颜色慢慢变深并且有香味，倒入 少许白酒，翻炒至花生米酥脆 。
3、将花生米盛盘中 ， 撒上白糖即可，白糖可替换为食盐 。
小贴士：
1、花生米需提前用水对其浸泡，如此花生米不会因缺乏水分，而导致其焦糊 。
2、花生米在煸炒时，注意把握火候，需采用小火慢炒的方式 。
【花生米怎么炸又酥又脆】3、若要花生米口感酥脆，在煸炒时记得加入白酒，白酒沸点低，挥发时能带走花生米中多余的水分 ， 除此之外还可让花生米放凉后食用 ， 口感依旧酥脆 。
花生是一种营养价值很高的坚果，号称植物肉 ， 其含油量高 。花生热量很高，比牛奶高20%、比鸡蛋高40%，还含有大量蛋白质和钙离子、铁离子，还有维生素a、维生素b、维生素e等营养成分 。食用花生后可有效补充身体所需维生素和矿物质，并且可以补充人体所需要的氨基酸，起到改善记忆力，益智健脑的作用 。花生中的儿茶素可以维持身体健康 。
