用料：凉粉４００克、花生３０克、蒜苗２０克、生抽５克、香醋８克、油辣子１勺子、香油３克、盐２克、蒜１５克 。
1、凉粉切成小块，锅里倒入冷油然后加入花生米炒熟 。
【凉粉的做法】
2、蒜粒及蒜苗切好备用，取碗加生抽、香醋、香油、一勺子油辣子、鸡精、盐 。
3、最后加入蒜粒及蒜苗搅拌均匀 。
4、敲碎花生米，撒在凉粉上 ， 淋上酱汁即可 。
凉粉吃法有两种：一是凉拌 ， 二是煎粉 。宋-孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊 ， 放凉即成 。白色透明、呈水晶状 。凉拌时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制圆形的象浅勺般上面布满圆孔的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从一个个圆孔中出来 ， 然后装在碗里，加上辣椒水、荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。
