凉粉的做法


凉粉的做法


用料:凉粉400克、花生30克、蒜苗20克、生抽5克、香醋8克、油辣子1勺子、香油3克、盐2克、蒜15克 。
1、凉粉切成小块,锅里倒入冷油然后加入花生米炒熟 。
【凉粉的做法】
凉粉的做法


2、蒜粒及蒜苗切好备用,取碗加生抽、香醋、香油、一勺子油辣子、鸡精、盐 。
凉粉的做法


3、最后加入蒜粒及蒜苗搅拌均匀 。
凉粉的做法


4、敲碎花生米,撒在凉粉上 , 淋上酱汁即可 。
凉粉的做法


凉粉吃法有两种:一是凉拌 , 二是煎粉 。宋-孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊 , 放凉即成 。白色透明、呈水晶状 。凉拌时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制圆形的象浅勺般上面布满圆孔的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从一个个圆孔中出来 , 然后装在碗里,加上辣椒水、荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。

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