材料：小鲫鱼、豆腐、葱姜蒜、盐、猪油、料酒 。
１、鱼洗净，抽筋 ， 放入盐和料酒腌制半小时 。豆腐切块，葱姜蒜切末 。
２、锅中放入猪油烧化，鲫鱼用厨房吸水纸吸掉水分后放入锅里，煎至两面略微黄色 。
３、倒入适量开水 ， 大火煮5分钟后，中火20分钟 。
４、放入豆腐，再煮三分钟 ， 放盐，撒上葱花出锅即可 。
鲫鱼：
【鲫鱼的做法】是鲤科鲫属的一种鱼类 。该鱼原分布于中国除青藏高原外的江河、湖泊、池塘等水体中等，并引进世界各地的淡水水域 。鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼 ， 喜群集而行，择食而居，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美 。养殖的鲫鱼一般背脊隆起，身体较宽 ， 而野生鲫鱼身体纺锤型非常明显，头较小 。再次，可以看鱼的体色 。养殖的鲫鱼体色较浅，侧面以银白色的居多，野生的鲫鱼体色发浅黄，体表光亮 。
