松菌油原料:松茸 , 植物油 , 花椒 , 干辣椒,一点蒜片 。
1、先用小刀将泥土削掉,再将伞柄以下刮掉,最后用流水冲一冲 , 并用软布将菇顶的擦流干净,用纸巾擦干 。
2、弄干净后的松茸用手撕成条,稍微厚实一点,有嚼头 。
3、起锅倒油,油烧至七成热时,放一把花椒,炸出香味捞出 。再放入松茸条,中小火炸 。
4、改用小火继续炸制40分钟到1小时 , 在此期间要注意观察并搅拌,等松茸颜色变黄,水分变干,油也清澈,就放入蒜片炸干水分,再放干辣椒,待辣椒颜色变深,松茸变成深金黄色,就可以关火 。由于油有余温,放凉过程中还会有变化 。所以这步很关键 , 万一熬糊了就会前功尽弃 。最后放点点盐拌匀即可 。
5、放凉后的松茸油,放入玻璃罐中或其他容器中,密封,避光保存即可 。
【松菌油的制作方法】
松茸,一种纯天然的名贵食材 , 被称为“菌中之王”,可想而知,松茸的食用价值多高 。松茸 , 菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密 , 有浓郁的特殊香气 。由于它的滋补效果非常好,而且味道鲜美 , 因此深受不少人的喜欢 。