用料：茄子、鸡蛋、豆沫、西红柿、面粉、荆芥、油、食盐、味精、生抽 。
1、把面粉放盆里放点盐，豆沫，鸡蛋和在一起然后盖上保鲜膜醒面１０－２０分钟 。醒面的过程中先把番茄切下，茄子削皮切成长条 ， 茄子削皮后洗干净再切 。
2、热锅放油放茄子，放少许盐，生抽翻炒出锅 。放少许油开始炒番茄，番茄炒的软些 。然后加少许水然后加水 ， 等水开 。
3、用擀面杖开始擀面，两头轮换着擀下边上，面皮的反面－正面多方向的擀，擀面杖上的面皮叠，从中间切完成 。
4、下面，盖上锅盖一定要等水开以后再翻动面条，面条熟了以后再放茄子 。关火前放荆芥，蔬之鲜 。关火后放味精即可 。
【豆沫面的配方】
