![炸茄子怎么做酥脆好吃](http://img.yunnanlong.com/230627/21252B313-0.jpg)
用料:茄子2根,猪肉150克,大蒜1头,五香粉1克,盐适量面粉50克,玉米淀粉150克,冰水适量,食用油适量 。
1、将猪肉剁成肉糜 , 将茄子洗干净控干水分 。
![炸茄子怎么做酥脆好吃](http://img.yunnanlong.com/230627/21252C953-1.jpg)
2、将大蒜切成蒜碎 , 在肉糜中加入适量盐和蒜碎,搅拌均匀,制成夹馅,备用 。
![炸茄子怎么做酥脆好吃](http://img.yunnanlong.com/230627/2125263222-2.jpg)
3、茄子切成约1厘米厚的斜片,中间切一刀,不能切断 。
【炸茄子怎么做酥脆好吃】
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4、把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间 , 正好夹住 。
![炸茄子怎么做酥脆好吃](http://img.yunnanlong.com/230627/21252Ca7-4.jpg)
5、将面粉、玉米淀粉混合,加入适量冰水,迅速搅拌成糊 。
![炸茄子怎么做酥脆好吃](http://img.yunnanlong.com/230627/21252C314-5.jpg)
6、锅中倒入适量食用油,预热,将夹好馅的茄盒放入粉糊中,油温6-7成热时,放入挂好糊的茄盒,小火慢慢炸熟即可 。
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小贴士:茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。茄子中维生素磷含量很高,每100克中即含维生素磷750毫克,能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性 。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。