山药里面有黄点能吃吗


山药里面有黄点能吃吗


不能 。山药属于薯蓣类食物 , 营养比较丰富,尤其是粘液蛋白含量比较高,容易被氧化,容易腐烂,山药出现黄点就是腐烂现象,不能再吃,会引起拉肚子 。山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。山药,作为药食两用的中药材,受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响,具有不同的产地特征 。
山药来源:本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎 。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头 , 洗净,除去外皮及须根,用硫黄熏后,干燥;也有选择肥大顺直的干燥山药 , 置清水中,浸至无干心,闷透 , 用硫黄熏后,切齐两端 , 用木板搓成圆柱状,晒干,打光 , 习称“光山药” 。注:野生于我国各地 。其根亦作山药入药,功效类同 。
【山药里面有黄点能吃吗】营养成分:每100g山药含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E,碳水化合物以淀粉为主 。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白 。

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