【都说餐饮不好干,餐饮怎么干】让我来说说，干餐饮十几年了，从2013年起，餐饮业进行低谷期，过来后向前看，年年难干年年干，从一个餐饮小白开始，总算有一点自己的认识 。说餐饮难做，是缺乏应有的敬畏，盲目者多，根据《中国餐饮报告2018》，2017年餐饮开店311万家，其中285万不到一年关店，基本是行业小白，餐饮门槛太低，小学生，中学生，大学生，研究生，教授，幼儿园学生，有钱都能开，都叫老板，谁更有竞争力，大家一目了然吧！愿想加入的人能深思熟虑，希望我的解答对您有所帮助 。
怎么做餐饮行业？
一、生意中的势今天聊聊生意中的势，中国人特别讲究势，在孙子兵法里面就有“善战者，求之于势”的话，做生意也是一样，影响生意能否成功的因素有很多，每个微小的因素都会对生意的势造成影响 。以熟食生意为例，从大的方面看，影响势的因素有口味、店址、营销、创新 。如果从小的方面看，那就更多了，小到一个很小的拌菜配方、辣椒油的制作、选用酱油和醋的品牌等，都会对势造成影响 。
同时，各个势之间还能相互影响，比如你的熟食产品口味有优势，你的凉拌配方有优势，就可以足够支撑你在菜市场设置单人分销点，就会对你的营销方式造成影响 。如何能让自己处于优势地位，无非就是把每一个小的细节都考虑到，把没一个小方面都研究细致 。在熟食口味方面，卤肉配方、卤肉制作工艺、生货的挑选和处理、熏制的方法，哪怕是一个凉拌口的配方，都是势中需要考虑的因素 。
在营销方面，你是否能够坚持持续地做社区营销、你是否坚持每天微信加人宣传，都会逐步对你生意的势产生影响 。说到这，就是想告诉大家，现在网络中“开业活动三天收预存款十万”，“开店一个月就通过卖股份收回开店成本”的那种胡话，都是相当不靠谱的 。如果你想把生意做好、做长久，你就需要在势上多付出，你的每一个举动，都会对销售结果产生影响 。
很多人做生意，都想一口吃个胖子，这么想是不对的 。生意是三年入行、五年成师、十年成精，需要你不断去积累自己的优势，才能让自己处于不败的优势地位 。二、我家发展现状1、2019年下半年，发展了三家分店，分别在内蒙、辽宁丹东和天津 。如果不是因为生货价格飞涨，应该还能多发展几家，目前生货价格因素对我家的影响，正逐步减轻 。
2、更新了麻辣拌鸡架和素菜的配方，这个配方是我从一个有几百家连锁店老板处，花钱买来的，与我家之前的配方相比，这个配方更偏麻辣和甜，我家之前的配方更偏鲜 。说来也巧，我出去考察，进了一家连锁快餐店，看到这个店有麻辣鸡架和藕片等产品，就点了一份 。虽然这个店的卤味很一般，但是拌鸡架的麻辣汁特别好，后来就克服困难，买到手了 。
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