米线是云南最具风味特色的知名小吃，云南人长期在外，回家第一件事必是先过米线瘾；也有的甚至不惜千里迢迢，请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋 。最简单的大锅米线，因为配菜不同有不同的小名称，比如说牛肉羊肉鸡肉鸡杂等大锅米线，汤底都是差不多，讲究点会专门熬筒子骨作为汤底，汤中什么都不加，直到成奶白色，冲在辣椒酱油中成厚汤底 。
成都没有新鲜米线卖都是干的泡发，有谁注意这一细节?怎么才会有云南的新鲜米线好？
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【米线泡发小技巧,怎么发米线】米线是云南最具风味特色的知名小吃，云南人长期在外，回家第一件事必是先过米线瘾；也有的甚至不惜千里迢迢，请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋 。好多商业做的米线都是干泡的，这是关系到储蓄方便，又省去制作 。不过基本商家是大量购买干的回来，然后一两天的量先泡好寖在水里备用，或者泡软后捞干水放冰箱冷藏备用 。以上分享的内容都是个人的观点的看法 。
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