领导：最近《毒液》那么火 ，
你操作一篇蛇的选题吧 。
我：？？？
▼
电影里的毒液 ， 是来自外星的一滩生命体 。虽然也爱甩舌头 ， 但跟蛇没什么关系 。
毒液有超能力 ， 蛇在中国人的心中也有“超能力” 。北方人把蛇当做“五大家仙”之一 。若在家里发现蛇 ， 则预示着平安 ， 自家的米仓还会永不亏空 。所以家长都会教育小孩 ， 遇到蛇不能打 。
▲ 《功夫熊猫》中 ， 熊猫阿宝的好伙伴俏小蛇 。图/网络
而在广东、广西、湖南、贵州、四川和云南等地区的人 ， 不太信这一套 ， 吃蛇倒是吃得很快活 。蛇不是有毒吗？能吃？咋吃？
虽然不敢吃兔兔 ， 但我敢吃蛇蛇啊！
你吃过蛇吗？作为一个软萌的妹子 ， 知乎网友@阿沁被家人“骗”着过吃蛇——家人带她去吃蛇 ， 怕她接受不了 ， 并没有告知 。等她吃完大呼过瘾 ， 家人才向她坦白 。阿沁的第一反应是：我居然吃了蛇肉！第二第三第四第五想法是 ， 太特么好吃了！
▲ 不要再说蛇恶心了 ， 你看妹子吃得多开心 。图/《咕嘟夜宵》
蛇无异味 ， 不似鱼腥 ， 不像鸭骚 ， 本身就是“清新小甜甜” 。它的肉质特殊 ， 异常弹牙 。有人形容它是接近蛙肉的口感 ， 却比蛙肉细腻；有人称它是介于兔肉和鸡肉之间的滋味 ， 只有知了猴和驴肉能够比拟 。
▲ 已经去骨的蛇肉 。图/三角万花筒
蛇好吃 ， 毒蛇更好吃 。比如眼镜蛇 ， 广东人叫它饭铲头（连昵称都要与吃的扯上关系
） ， 是蛇馆里绝不会少的品种 。毒蛇的牙尖有小孔 ， 毒液只藏在蛇牙里 。杀蛇的第一步往往是把头去掉 ， 吃起来才安全 。
▲ 噗滋 ， 眼镜蛇从毒牙从喷出毒液 。图/网络
吃蛇的风尚为什么瞬间消失？
我们都全文背诵过的《捕蛇者说》 ， 写的是柳宗元在湖南永州的故事 。虽然主要传达“苛政猛于虎”的中心思想 ， 但当中提到的“可以已大风 ， 挛踠、瘘疠 ， 去死肌 ， 杀三虫” ， 说明了蛇自古以来在中国老百姓心中的药用价值 。
▲ 用蛇泡酒 ， 已成为整个东南亚的共识 。图/视觉中国
吃蛇之风 ， 在二十世纪九十年代的广东极其兴盛 。报道称 ， 当时的广州 ， 每天能吃20吨以上的蛇 。吃蛇一条街上 ， 没有吃不到的毒蛇 。这股风潮逐渐北上 ， 影响湖南、上海和江浙 。2000年前后 ， 上海2万家餐厅 ， 80%都供应着包括蛇的野味 。
▲ 蛇被关在不同的笼子里 ， 供客人挑选 。肥的、毒的往往更贵 。图/网络
物极必反 。2003年春天 ， 非典疫情从广东开始蔓延 ， 医生在果子狸身上找到了非典的病原 ， 人们开始从野味的欢愉中惊醒 。同是野味的蛇也由这时开始被冷落 ， 大排档门口层层堆叠的蛇笼瞬间了无踪迹 。
▲ 笼子里的眼镜蛇 。图/网络
好在 ， 现在烹饪蛇肉的酒家 ， 已受到了“野生动物经营准许证”的限制 ， 蛇多由人工养殖 。它们有的来自东南亚 ， 有的来自广西的贺州、灵山 ， 江苏的溧阳 。浙江湖州德清县的子思桥村更是“中国第一蛇村”村里家家养蛇 ， 为全国人民的餐桌提供环境友好的、较少寄生虫的蛇 。
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