最好使用嫩的姜，嫩的姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化 。
【生姜泡醋老的还是嫩的好】醋泡生姜是一种养生的方法，醋泡生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效 。
做法：
1、先把生姜切成薄片，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀；
2、醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用；
3、把切好的姜放到瓶子里 ， 随后把醋倒入瓶里 ， 瓶子一定要洗干净 ， 瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存；
4、静置一周即可 。
