发芽后不能吃的蔬菜:
1、土豆:土豆发芽的部位会产生一种叫做龙葵素的成分,这种成分能够抑制呼吸中枢,属于神经毒素,一旦食用 , 会让身体出现中毒反应,很容易危及生命 。
2、花生:花生发芽本身不会产生毒素,但花生发芽往往伴随着霉变,花生等豆类在霉变的时候 , 会产生剧毒物质黄曲霉素,黄曲霉素属于一级致癌物质且大量摄入会危及生命 。所以一旦花生发芽,无论是否发现霉变,都不要再食用了 。
3、紫薯:紫薯发芽之后 , 本身的糖等物质开始降解,会释放一些毒素,导致紫薯腐烂 。
【什么蔬菜发芽了不能吃】发芽也能吃的蔬菜:厨房中常用的生姜、大蒜,就算发芽也可以继续食用,洋葱发芽后也不需要担心 。但这几种食物发芽之后会影响口感,所以这些蔬菜要保存在干燥通风的地方,或者尽快吃掉 。
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