【河瓢肉怎么吃法,多种吃法真解馋】下面介绍几种蛤蜊肉的吃法，希望你喜欢 。韭菜炒蛤蜊肉：原料主料蛤蜊肉、韭菜、辣椒辅料姜丝、盐、料酒、香油、酱油做法1.将蛤蜊肉洗净控水待用；韭菜洗净切段备用；2.热锅加油，放姜丝、辣椒爆香，倒入蛤蜊肉翻炒，加盐、料酒、酱油入味；3.倒入韭菜段一起炒至断生即可盛盘 。
河蚌怎么做菜简单还好吃？
河蚌是一种软体动物，也称河歪、蚌壳、歪儿等，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋泥沙中 。像小编这样从农村出来的几乎没人没见过这东西 。记忆中小时候河里到处都有，从来不吃，听大人们说蚌肉里有很多寄生虫，所以感觉很恐怖，但用河蚌肉喂鸭子倒是常做的事 。其实河蚌肉中含有丰富的蛋白质、钙等多种人体所需要的微量元素，是一道上好的美味和难得的药材 。
100克河蚌肉中，含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡萝卜素2.3微克 。常食有健脑益智、滋阴平肝、明目固齿之功效 。有关资料显示，河蚌肉还能去除乙醇毒性，清热滋阴，提高人体免疫力，是中医学中一记重要药材 。小时候父亲把抓回来的河蚌经过处理，放在水缸里净化水质，其中的道理不得而知 。
长大后才知道河蚌是上等美味，烹食后汤汁醇厚，鲜美芳香 。很多人都知道河蚌肉极不容易煮烂，主要是蚌肉中斧足及其边缘肉质结构的原因，越是受热越容易发硬，所以在烹饪前得用木棍反复敲打斧足边缘，使其肉质松散结构改变，才容易煮烂食用 。河蚌买来后要用清水养两、三天，待其吐净泥沙再烹用 。新鲜的河蚌壳盖紧闭，用手不易打开，主要是壳内吸合肌（简称蚌柱）的原因 。
闭合肌是河蚌打开和闭合的开关，一旦关闭，想徒手打开极其困难，如果用手能打开，就说明是死河蚌，打开会有一股腥臭味，且肉质灰暗，细菌已经繁殖，决不能食用 。鲜活的河蚌取肉时，左手应紧握蚌体，右手持小刀由河蚌出水口处紧贴一侧的内壳壁慢慢刺入体内，刺入深度约为三分之一，然后用力刮短河蚌的吸壳肌，才能打开蚌体，当然也可用热水煮，会自然开 。
河蚌的剔肉也是关键一环，打开后要先摘除灰黄色的腮和背后的泥肠，往往肠子里的泥沙不易清除干净，得用剪刀把肠子剪开，然后反复用清水冲洗，也可用盐揉搓，再清除粘液后，即可烹用 。下面介绍一个砂锅腊肉炖河蚌做法：河蚌2000克，腊肉150克 。辅料冬笋50克，香菇30克，料酒25克，白胡椒粉5克，姜、葱、盐各3克 。
1，新鲜河蚌肉洗净切块备用，姜切片葱切段，冬笋去皮切片，香菇去蒂切片 。2，将腊肉用清水浸泡洗净，切成3cm*1cm条块 。3，将蚌肉用木棍敲松洗净，冷水下锅煮开，至汤成白色时，捞出蚌肉备用 。4砂锅放入煮好汤汁，然后放入腊肉和蚌肉，旺火烧开，去浮沫，转小火，下葱、姜料酒 。4炖至八成熟时，下冬笋、香菇片、盐，炖烂后捞出姜葱，撒上白胡椒粉 。
上桌前揭盖，切记千万别放味精，因蚌本身富含鲜味，放味精会反味 。友情提醒，河蚌中含有较高浓度的五价砷化合物，与大量的维C结合会形成微量砒霜，因此尽量避免与啤酒、富含维C的水果同时食用 。又想起那个”鹬蚌相争，渔翁得利”的典故来，现代生活中这样的故事还很多，但愿人人都是渔翁，但最好不在别人相争中去得利，想想大家都是赢家，这世界会多好！ 。
东北的朋友给带来不少蛤蜊肉（河蚌肉）怎么做好吃呢？
你好，我说堃妈洗手作羹汤，很高兴可以回答你这个问题 。下面介绍几种蛤蜊肉的吃法，希望你喜欢 。干蛤蜊肉可以做成蛤蜊干豆腐汤 。材料：蛤蜊干40克、豆腐1盒、料酒适量、虾油适量、盐少许、香油适量 。步骤：1、提前准备好的虾油 。2、蛤蜊肉干洗净后先用水泡软，用手轻轻来回抓捏，多洗几遍保证肉干洗净 。3、把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟 。
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