【在陕西晏煌餐饮怎么样,陕西晏煌餐饮管理有限公司】在陕西 ， 人们深知水是让面粉七十二变的不二法门 。加上陕西小吃的地位在这几年逐步提升 ， 越来越受欢迎 。民国元老于右任是陕西三原人 ， 在南京担任监察院长的他 ， 平日里少不了应酬 。深圳的陕西小吃价格是非常硬的 ， 我记得以前在江门的时候 ， 在路边的小店 ， 一碗油泼面就18 ， 一个肉夹馍12 。
如何评价陕西面食？
1安土重迁 ， 造就了陕西面的多样性▲ 麦收季节的关中平原 。图/视觉中国安土重迁 ， 是中国人骨子里的基因 。农业社会 ， 地就是命 。人必须守着自己那一亩三分地 ， 踏实耕种 ， 不到万不得已不能离开 。这种思维惯性 ， 是在“面朝黄土背朝天”的种地生活熏陶下形成的 。生活在历史最悠久的农业区 ， 陕西人的血脉里一直流淌着这种文化 。如果说汉唐时的关中还带着点首都人民的傲娇浮夸 ， 那么明清两朝几百年的稳定生活则令关中人更显保守 。
至今 ， 陕西八大怪里还有“姑娘不对外”的说法 。是啊 ， 在关中人眼中 ， 哪里还有比这八百里秦川更亲切的地方呢？▲ 航拍麦收时的秦川大地 。图/视觉中国对这片土地的热爱 ， 也促成了陕西人对面的执着 。民国元老于右任是陕西三原人 ， 在南京担任监察院长的他 ， 平日里少不了应酬 。有一次 ， 于右任应约赴宴 ， 主人家自然免不了叮嘱厨师 ， 要投其所好、精心准备 。
厨师当然不敢怠慢 ， 为他特意上了一碗面条 。结果于右任吃了之后直问有没有粗一点的？厨师只好给他下了一碗比筷子还粗的面条 。于右任这下吃得十分高兴 ， 却引得厨师直骂他是乡巴佬 。生性豁达的于右任 ， 在吃面这件事上 ， 也会钻牛角尖 。▲ 电视剧《白鹿原》中的吃面场景 。就是这又宽又长 ， 筋道可口的面条 ， 才最对陕西人的胃口 。陕西人对家乡土地、家乡味的热爱 ， 造就了独特的关中文化 。
陕西人脾气执拗 ， 每个小地方都坚持自己的嗜好 ， 最后的结果就是十里不同风 ， 百里不同俗 。这种特点 ， 反映在食俗上 ， 就是面的多样口味 。臊子面 ， 最让陕西人欲罢不能的面之一 ， 也最能体现陕西面的多种多样 。臊子原本指的是切碎的肉 ， 但是在陕西 ， 肉丁炒的浇头统称为臊子 。受到最多人追捧的臊子面 ， 当属西府臊子面 。吃面在关中西府人眼里丝毫马虎不得 ， 面要薄、筋、光 ， 汤要煎、稀、汪 ， 吃起来得酸、辣、香 。
九九归一 ， 恪守这九字诀 ， 才能吃到一碗纯粹的西府臊子面 。▲ 一口香 ， 精致版臊子面 ， 汤色红亮 ， 配菜五彩斑斓 ， 味道最是醇厚 。关中大汉怕是要吃三十碗才能饱 。图/视觉中国在关中西府 ， 臊子面是个大家族 。除了最为外地人所知的岐山臊子面 ， 凤翔、扶风等地的臊子面都不甘示弱 。扶风臊子面不带辣 ， 凤翔臊子面倒是和岐山类似 ， 可是在凤翔 ， 东乡和西乡还有不同 ， 东乡揽臊子（炒制臊子）要用油 ， 西乡则不用 。
吃臊子面最讲究的还是一口香 ， 海碗宽汤 ， 面却只有一口 ， 面条饱蘸汤汁 ， 香浓馥郁 ， 一口入魂 。不过吃这面忌讳贪多 ， 必须量力而行 ， 如人吃面 ， 饥饱自知 。▲ biangbiang面 ， 世界上名字最复杂的面 。名副其实的臊子面之外 ， biangbiang面也能算作臊子面 。这种名字极其复杂的面 ， 以裤带面为基础 ， 加上臊子、炒蔬菜、西红柿鸡蛋卤 ， 以油泼辣子收尾点睛 。
推荐阅读
- 高铁徐州到南宁多久到，为什么现在从徐州到南宁的高铁总是没票
- 53高考版 什么科目好,高考想买辅导书
- 禹州买卖二手越野suv，长安福特suv越野车开了七年10万公里现在价值多少钱
- 月亮钓鱼什么品牌，竞猜一个小孩在月亮上钓鱼是什么品牌好像在哪个电影上看过
- 欧洲钓法钓什么鱼，欧美钓鲤在中国好使吗 能钓到鱼吗
- 2016军校什么时候报名,在校高中生如何报军校
- 从贵阳到富源北的高铁，贵阳北站到富源北站的G1681次客车在哪个检票口检票
- 四川宜宾到成都高铁什么时候通车，宜宾到成都高铁能不能在10月前开通
- 15w能买到什么二手车，预算15万左右买二手车请大家在当下有那几款可以选择
- 为什么建设高铁,中国高铁建设的意义何在