按照题主的雇人标准 ， 一个厨师6000 两个帮工6000=12000元每个月 ， 煤气费用为每月5000元 ， 水电杂费估计要每月60吨水*3.5=210元 ， 电费220度*1.5元=330元 。这样费用总计为人工费12000 煤气费5000 水费210 电费330 承包费1700=19240元 。每个月在天天食堂这200人都就餐的情况下 ， 总收入30800-19240=11560元 。
这11560元还要有自己的原材料成本在里面 。现在一个人的每餐定量:①.蔬菜半斤以上:蔬菜的价格高低贵贱不同 ， 不过每天批发市场上都有收摊后估堆的菜 ， 这样的菜虽然品相和新鲜度差点但是食堂食用也无大碍 ， 可以挑拣后使用 ， 这样每天需要买100斤菜 ， 按照最便宜的萝卜、白菜或土豆的价钱为0.8元左右计算 ， 一天买素菜需要80元左右 。
②.肉每人四两:今年猪肉的价钱非常便宜 ， 现在不到十元每斤就能买到 ， 这样一天买80斤肉也就是800元钱 ， 当然选用鸡肉或冻肉价格会更便宜 。③.米饭四两或馒头四两以上:现在大米和白面普通的基本在2元左右一斤 ， 一天200个人需要80斤也就是160元左右 。④.油和调料:大锅菜油少了没人喜欢吃 ， 因此一天用5斤油是最少的 ， 按30元计算再加上调料至少10元 ， 这样一天的费用是40元 。
汇总下来一天的费用就是一天的食材采购费用为1040元 ， 一个月就要1040*22=22880元 ， 而买食材和自己的利润每月只有11560元 ， 这样每个月净负22880-11560=11320元 ， 而且就餐的员工也不会满意 ， 因为餐标太低不可能做出什么样的好饭 。现在的物价条件下 ， 一个人一顿饭的餐标7元钱 ， 这如果没有补贴的根本干不下去 ， 而题主的食堂做一荤一素一天一顿饭就敢雇个月薪6000元的厨师 ， 这明显就是不懂餐饮用人规律的小白 ， 而且能够给员工的餐标订到7元钱 ， 还要收每年2万承包费的食堂 ， 这样的单位领导不知道是怎么想的？这个食堂即使一天三顿饭都很难承包出去 ， 因为餐标在这摆着根本没法干 。
想承包一个150人左右的工厂食堂 ， 想知道前期需要准备哪些东西？
感谢邀请 ， 不知道你想承包食堂是那种情况 ， 如果已经有了场地和餐饮桌椅的话 ， 你可能需要做的就是聘请大厨和帮厨 ， 像150人的食堂 ， 至少要有四五个厨师才能忙的过来 。有了厨师 ， 下一步就是和厨师沟通 ， 制定下食堂的菜品和主食 ， 一般工厂食堂不像饭店 ， 只要有几样硬菜就可 ， 然后根据菜单大致测算下每天的采购情况 ， 根据采购量取寻找配菜点进行价格洽谈 ， 定期配送 ， 这样便于后期管理 。
一般来讲 ， 大厨会负责食堂内部的一些做饭方面的管理 ， 你需要做的就是进行一些监督审核 ， 比如饭菜的卫生情况 ， 采购的量价情况等 ， 总体而言 ， 承包工厂食堂还是很简单的一件事 ， 但需要注意的是 ， 因为是工厂食堂 ， 所以在餐饮费用结算方面都要比外面的世界饭店低很多 ， 因此 ， 每天采购的成本控制是非常关键的 。如果是工厂原来没有食堂 ， 要设置一个食堂 ， 那么就要做的工作会比较多些 ， 首先就是要确定好租赁的场地大小和费用问题 ， 然后就是简单的装修以及餐具桌椅的添置 ， 以及厨房要用到的锅碗瓢盆灶具等 ， 这些费用都是可计算出来的 。
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