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临汾哪里的臊子面好吃?
你知道么臊子面的老家可是在咱临汾的襄汾县汾城镇 。襄汾的臊子面有着源远流长的文明史 。传说:东汉末年(公元188年),郭大在白波谷(今襄汾县永固村东)率10万白波黄巾起义时,就用臊子面祭天 。因臊子面细而长(谐音“成”),煮熟后浇上臊子和菜马才能食用,寓意“马到成功” 。《襄汾县志》(1991年版)《民俗编·饮食》称:“婚丧寿辰、吉日宴会、招待亲朋,通为早面午席 。
早面为臊子面 。臊子面被襄汾县人推崇为喜庆、吉祥面食,在这里,男女青年相亲订婚,吃臊子面表达了约定婚成、儿女情长的良好愿望 。男婚女嫁、招待女婿,吃臊子面寄托了白头偕老、天久地长的衷心祝愿 。给孩子过满月、生日和十二周岁,吃臊子面包蕴了长命富贵、未来成人的真诚祈祷 。给老人过寿,表示了健康长寿,福寿双全的诚恳祝福 。
【山西霍州大电厂幼儿园怎么样,临汾霍州市急寻】又叫“长寿面” 。四时八节、开业庆典、招待亲朋等,人们都借吃臊子面圆种种心愿和殷殷期望 。正宗的汾城臊子面,选料十分严格,烹调讲究技术,且工序繁杂、工艺细腻 。要把握好切面、漤臊子、勾汤、配菜马、浇面几个主要环节 。面为手擀面,细、韧、滑,臊子块碎,色艳,汤汁香鲜 。民谣:和下面,铁蛋蛋,擀下面,圆旋旋,下到锅里莲花转,舀到碗里飘牡丹,吃到嘴里拉丝线,说的就是汾城臊子面 。

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