你问山西运城油酥烧饼和面的配方是什么?下面就由我告诉你……目前,山西运城的油酥饼和面大致分为两种,第一种是酵母粉发面,第二种是老酵面发面 。山西刀削面因其风味独特,驰名中外 。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 。栲栳是指用柳条编成,形状像斗的容器 。
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山西特产有哪些?
【刀削面】刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方 。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名 。山西刀削面因其风味独特,驰名中外 。刀削面全凭刀削,因此得名 。【竹叶青酒】竹叶青酒是中国古老的汉族传统保健名酒,其历史可追溯到南北朝 。
它以优质汾酒为基酒,配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成 。其清醇甜美的口感和显著的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定 。【莜面栲栳栳】莜面栲栳栳(栲栳kǎolǎo)是山西,以及河北高寒地区尤其是坝上地区著名的汉族面食小吃,属于西北主食 。栲栳是指用柳条编成,形状像斗的容器 。也叫“笆斗” 。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”,民间叫“栳栳” 。
是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框,形状象斗,是农家专门用来打水或装东西的一种用具,因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名 。【平遥牛肉】平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的汉族传统名菜 。平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一,古汉时就有“卖刀买犊,卖刃买牛,游刃有余”的对牛肉加工的描述 。据传,早在明代平遥牛肉已闻名遐迩,至于 。
到了清代后期和民国年间,平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品 。【闻喜煮饼】煮饼是一种油炸的点心 。在晋南民间把“炸”就叫“煮” 。闻喜煮饼形似圆月,由于外皮粘满白芝麻,所以外观是月白色 。其外裹芝麻,滚圆状,内有栗色、绛白二色分明的饼馅,可拉出几厘米长的细丝,吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻,久不变质 。【山西老陈醋】山西老陈醋是山西省的汉族传统名产,属于中国四大名醋之一,它的生产至今已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉 。
山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世 。2011年8月7日,山西权威部门称当地所产老陈醋安全可靠可放心食用 。【太谷饼】太谷饼的生产历史悠久,在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地 。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称 。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表,著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下 。
【汾酒】汾酒工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度 。【剔尖】剔尖又称拨鱼、剔拨股,是流行于山西省运城,晋中等地的汉族传统面食,以其方便快捷、口感香滑,利于消化而受到广大百姓的青睐,是山西面食中极具代表性的一种,也是居民的主要午餐之一 。
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