【巴中哪里吃万安鱼,揭秘巴中市常住人口十大镇】不过正因为这样 ， 像是很多土特产一样 ， 万安鱼头离开了万安也就不再鲜美 。1元钱一个 ， 吃起来之香 。万安其实算个小县城 ， 但因为有了万安水库 ， 而成为了国内著名的地标；因为水库里有美味的活鱼 ， 而成为了吃货心目中的胜地?壹周君几年前去江西旅游时路过万安 ， 也去品尝了万安鱼头 ， 随便在县城的大街上寻上一家馆子 ， 都是做鱼头的 。
哪个地方的人最会吃肥肠？
江油的肥肠在四川很有名 ， 四川吃肥肠的人又比一般的省份多 。考验一个吃货的标准就是肥肠 ， 敢吃非常的那一定是一个地道的吃货 ， 要是可以把肥肠吃得好那就是老饕了 。肥肠是猪内脏 ， 以前称之为猪下水 。有些地方的人是不吃动物内脏的 ， 所以吃肥肠是需要勇气的 。在中国 ， 有很多地区的人都喜欢吃肥肠 ， 这其中最有代表的就是四川和湖南 。
四川有江油肥肠 ， 卤肥肠和干锅酱爆肥肠 ， 湖南的非常以干锅最为有名 ， 同时湖南的炒非常也很有特色 。卤肥肠有两大要诀：一是要肥肠新鲜 ， 二是要卤汁浓郁 。很多餐馆的老板为了保障每天用的肥肠都新鲜 ， 就会凌晨3-4点去屠宰场 ， 接当天刚杀好猪的肥肠 。同理 ， 血旺也是这样的 。卤汁就要看各家的手艺了 ， 有的是几十年一直传下来的 ， 卤水是越煮味道越浓的 ， 搜易老卤汁在四川是很值钱的 。
做非常的时候有一个矛盾点 ， 就是里面的油要不要去掉 。因为猪本身比较肥胖的原因 ， 所以不同的猪肠道内会有量不同的油脂 ， 这些油脂在做肥肠的时候往往就会成为厨师的纠结点 。但是对于资深的吃货来说 ， 这些是一定不能去掉的 ， 只要去掉了就会对非常的口感产生很大的影响 ， 非常之所以好吃 ， 就是因为厚重的口感和饱满的味道 ， 这些是卤肥肠这道菜的命门 。
我见过一些餐厅或者是个人为了把肥肠洗“干净”一点 ， 就把油去掉的 ， 往往味道就很寡淡了 。所以 ， 最好的非常是要保留里面的油脂的 ， 只有里面的油脂和外面的肠衣一起 ， 才可以激发出只属于肥肠自己的味觉体验 。肥肠怎么洗会比较好？洗肥肠是一项技术活 ， 把买回家的鲜肥肠放到盆子里面 ， 加一些食盐和醋 。反复的揉搓15分钟 ， 然后用清水洗净 ， 再次重复上一个步骤 。
然后再去焯水 ， 焯水的时候放一些姜和料酒即可 。这样操作既可以把上东西去掉 ， 也可以保留非常独有的味道 。卤制的时间也是关键！肥肠的录制时间不可过长 ， 因为前期已经焯过水了 ， 所以卤制的时间要控制 ， 同时非常的口感也是一个关键 ， 时间太久就会软烂了 ， 味道也不好了 ， 这一切都要靠师傅很好的把握 。自己在家做的时候就随意一点就好 ， 卤的时候尽量把火开小 ， 让卤制的时间长一些 。
四川巴中有哪些特色小吃？
四川有什么好吃的啊？千万不要回答什么火锅、干锅、串串、烧烤……这些不是遍布四川的卡卡角角吗？再说 ， 大四川21个市州每个地方的特色还不一样来看看四川各个地方的美食top3都有哪些快来看看你最爱的家乡味有没有上榜！巴中 Top3第1名：油茶推荐理由：老一代巴中人的心头好！油茶更是占据了巴中人早餐的重要位置 。
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