俗话说八分茶能做出十分茶，八分茶只能做出八分茶 。元稹的这首一字到七字的茶诗，不就是茶美主题吗？如果茶叶长时间浸泡，茶叶中的元素会慢慢沉淀到茶汤中，形成浓茶，所以容易苦涩 。欢迎关注茶皇的一句话“不苦不涩不茶” 。
为什么茶那么苦，还有人喜欢喝？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化 。首先纠正一个错误，品质好的茶叶，在正确的冲泡方式下，喝起来应该是香清甘活的 。如果一杯茶喝起来极苦，要么是品质茶到了极点，要么是泡茶方式有问题 。先说品质问题 。茶树的生长讲究温光水气土，这些因素都会直接影响茶树的养分积累 。比如阳光，茶树被阳光照射的时间越长，生成苦涩味物质的含量也就越多 。
高山茶树生长在海拔较高的高山之上，而这些高山终年被云雾所环绕，这就相当于一层天然的保护层，挡住了阳光的直接照射，所以高山茶树接受的多为柔和的漫射光，苦涩味物质积累少 。反观平地茶树，平地茶园一片开阔，既无云雾环绕，也无山壁遮挡，这就导致茶树的日照时间长，苦涩味物质积累多，品质上自然不如高山白茶 。所以在喝茶时，平地白茶的苦涩味会比高山白茶更明显 。
而除了产区，工艺也会影响茶叶的品质 。比如白茶的萎凋，需要将茶青薄摊薄晾在水筛上，让苦涩味物质跟随水分离开茶青 。如果在萎凋的过程中，茶青没有薄摊薄晾，而是厚厚堆积在一起，那么位于内部的茶青就无法接受阳光风力的洗礼，走水不长，苦涩味物质无法排出，品质上也会受损 。再说泡茶方式 。优质茶叶的普遍特点就是内质丰富，往往只需要数秒的沸水接触，就足以释放出充足的茶味，造就一杯好喝的茶汤 。
然而有一部分茶客特别喜欢闷泡，30秒1分钟2分钟，甚至是5分钟 。可以想象，在这漫长的闷泡时间里，茶味物质必然过量释放，一旦咖啡碱的释放量过多，茶汤自然极苦，变得难以入口 。所以一泡茶如果喝起来很苦，必然是某些方面出了问题 。真正的好茶喝起来是美妙的，令人回味无穷的，所以才会有这么多人喜欢喝茶 。想了解更多专业茶知识，欢迎关注小陈茶事 。
茶叶是苦涩的，为什么几千年来那么多人喜欢喝？究竟是喜欢茶的什么？
单一的苦，单一的涩，肯定是令人讨厌的存在！人们能够接受茶叶的苦涩，实际上是接受茶水苦涩后的回甘体验和兴奋感觉！茶叶是苦涩的，能够让几千年来人们一直喜欢喝茶的原因，除了茶叶给人健康的现实意义之外，主要是人们喜欢茶的苦，涩，滑，甘，香，美，爽，以及其背后的文化意味！(一)苦，是生存的滋味！茶叶的苦，如同生存中遇到的困难，承受并想尽办法努力克服，苦就越不觉得 。
并且，喝茶喝到最后，苦就越来越少，以至甘甜 。鲜嫩的芽尖，苦是过眼的快意 。粗老的开叶，苦是历练的精明 。(二)涩，是生长的装备！生活中没有了涩，如同青春没有青涩时光，而显单调无聊;成长中没有了涩，如同苹果没有青涩时节，而显单薄无趣 。很多时候，茶水的涩，是生涩到成熟的快捷体验过程，是艰涩到快乐的切实体会过程 。
而很大部分人体验茶叶的涩，其品饮目的就是为了享受茶水涩后的妙美味趣 。(三)滑，是处世的魅力！滑，是圆融，是顺遂，是通畅，简单来说是生活中的顺风顺水，是处世中的完美和顺，是交易中的顺变融通，是交往中的随和圆通 。茶水中的滑顺，是品饮中的生活体验，是贯穿品饮过程中的柔情蜜意 。(四)甘，是存在的定位！追求生命中的甘甜是人生的重要意义 。
【为什么茶发苦,为什么茶那么苦】
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